Preparazione:

1.     In una pentola versare mezzo bicchiere d‘olio extravergine d‘oliva, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota tritati e soffriggere il tutto, mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
   

2.     Adesso aggiungere la carne tritata e fare rosolare per alcuni minuti. Dopo aggiungere i pomodori, il sale e il pepe, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Mescolare spesso. Aggiungere l‘alloro.
   

3.     Abbassare il fuoco al minimo e cuocere per almeno due ore, meglio 4-5 (!).
   

4.     Non togliere mai l‘olio che si forma sulla superficie ma mescolare.
   

5.     Condire la pasta con il ragù e aggiungere il Parmigiano Reggiano.